Úroda

Úroda hrozna v Champagne je starostlivo regulovaný proces, ktorý sa riadi podľa optimálnej zrelosti hrozna, určenej Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC). Tento orgán stanovuje presný termín začiatku zberu každý rok. Úroda obvykle prebieha na jeseň, kedy je dosiahnutá ideálna cukornatosť hrozna. Dôležitým aspektom úrody v Champagne je, že všetky hrozno musia byť zbierané ručne. Tento tradičný prístup pomáha zachovať celistvosť a kvalitu hrozna. Zber sa navyše často odohráva v najchladnejších častiach dňa, aby sa minimalizovalo riziko poškodenia a zaistená najvyššia možná kvalita na výrobu šampanského. Tento starostlivý a premyslený prístup k zberu je kľúčový pre vytvorenie jedinečného charakteru šampanského, ktoré je známe po celom svete